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Crema allo zafferano con meringhe e marron glaces

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Crema allo zafferano con meringhe e marron glaces

Ingredienti

  • 65 g. di zucchero di canna
  • 50 g. di farina di castagne
  • 5 tuorli
  • 8 marron glaces
  • 2,5 dl. di latte
  • 2 dl. di panna fresca
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 meringa

Preparazione

  1. Mettete sul fuoco una casseruola, versate il latte e metà della panna e mescolate a fiamma bassa e unite lo zucchero di canna. Non appena lo zucchero sarà sciolto togliete dal fuoco, unite lo zafferano e mescolate. Battete i tuorli con la frusta, unite le due farine ben setacciate e infine unite il composto di latte e panna allo zafferano appena preparato, mescolando con un cucchiaio di legno.

  2. Trasferite tutto in una casseruala e mettete sul fuoco portando a leggero bollore, facendo cuocere per 10 minuti fino a che la crema addenserà mescolando continuamente. Unite la panna rimasta e cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e raffreddate, mescolando di tanto in tanto.

  3. Dividete a metà la crema che avrete ottenuto, con la prima metà riempite 4 coppe da dessert, aggiungete metà della meringa sbriciolata e i marron glaces a pezzetti, dododichè coprite con la crema rimasta. Decorate la cima delle coppe con la meringa e i marron glaces rimasti. Lasciate le coppe a riposare in frigo fino al momento di servire.