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Cestino di gamberetti e pompelmo

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Cestino di gamberetti e pompelmo

Ingredienti

  • 2 pompelmi
  • 400 g. di gamberetti sgusciati
  • 1 fetta di cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia d’alloro
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di panna
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavate i pompelmi, tagliateli a metà e, con un coltellino affilato, estraete accuratamente la polpa formando 4 cestini. Tagliate la polpa a dadini, raccogliendo il succo in una terrina.

  2. In una padella rosolate: una fetta di cipolla, un gambo di sedano, l’alloro, aggiungete i gamberetti e cuocete per 3 minuti. Versate la panna, lo zafferano, il sale e il pepe e lasciate raffreddare.

  3. Allungate la maionese con poco succo di pompelmo, aggiungetela ai gamberetti, mescolate e distribuite il composto nei quattro cestini. Unite i dadini di pompelmo e servite.