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Bucatini con Broccoletti alla Siciliana

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  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Bucatini con Broccoletti alla Siciliana

Ingredienti

  • 400 g. di bucatini
  • 600 g. di broccoletti
  • 1 cipolla
  • 40 g. di uva passa
  • 40 g. di pinoli
  • 1 bustina di zafferano parmigiano reggiano grattugiato
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite i broccoletti, lessateli al dente e tenete l’acqua di cottura. Fate soffriggere la cipolla tritata.  Appena questa appassisce mettete l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida), i pinoli spezzettati,  aggiustate di sale e pepe e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

  2. Aggiungete i broccoletti e un po' dell’acqua di cottura tenuta da parte, in modo da coprire a filo e riportate a bollore fino a quando la salsa sarà abbastanza densa.

  3. Nel frattempo cuocete i bucatini, scolateli al dente e conditeli con la salsa. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano.