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Anelli di cipolle allo zafferano

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Anelli di cipolle allo zafferano

Ingredienti

  • 2 cipolle bianche grosse
  • 125 g. di farina
  • olio extra vergine di oliva
  • 20 cl. di birra chiara
  • 2 albumi d’uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.
  • per decorare foglioline di insalata

Preparazione

  1. Ponete la farina in una ciotola, aggiungete il sale e disponete a fontana. Versate 2 cucchiai d’olio al centro e, mescolando, unite la birra e lo zafferano continuando ad amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia e poco densa. Lasciate riposare per 30 minuti a fuori dal frigo.

  2. A parte, montate gli albumi a neve, uniteli alla pastella e mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Riducete le cipolle in forma di anelli. Lavatele con acqua calda, salate e lasciatele riposare per 15 minuti. Risciacquatele, asciugatele e passatele nella pastella.

  3. Friggete in abbondante olio bollente, scolatele su carta per fritti, salatele e servitele caldissime su un letto di foglioline di insalata.