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Tortini gialli di patate e porri

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tortini gialli di patate e porri

Ingredienti

  • 700 g. di patate
  • 150 g. di porri
  • burro
  • timo
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lessate le patate sbucciate nella pentola a pressione per 10 minuti a partire dal fischio. Intanto pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili; saltateli in un tegame con un cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio, salateli aggiungetevi un dito di acqua e stufateli finché saranno morbidi.

  2. Passate le patate in uno schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola e mescolatele bene ai porri; aggiungete una bustina di zafferano, precedentemente sciolta in poca acqua calda, ed insaporite il tutto con sale e timo.

  3. Scaldate un cucchiaio di olio in una padellina del diametro di circa cm. 12. Dividete il composto in quattro parti ottenendo 4 tortini. Friggeteli uno alla volta girandoli da ambedue i lati sino a quando avranno formato la crosticina. Serviteli tiepidi.